Cogumelo de carne, ou como também é chamado - língua de touro (lobo, sogra); liverwort, liverwort - verdadeiramente único. Assemelha-se a um pedaço fresco de fígado ou carne colado a um carvalho ou toco de carvalho. Você não encontrará mais nada parecido na floresta. A hepática é nutritiva, contém grande quantidade de vitamina C. Porém, nem todos sabem colher e cozinhar cogumelos para carne, por isso passam por eles em uma caçada tranquila.
Como coletar cogumelos de carne
O fungo do fígado não é comum, mas se você tiver a sorte de encontrá-lo, será impossível confundir a hepática com outro fungo. Na textura, lembra uma língua: no corte, o "pedaço de fígado" secreta suco vermelho. A cor do cogumelo da carne pode variar do rosa e vermelho claro ao laranja.
Normalmente, as hepáticas aparecem após fortes chuvas no início do verão - em meados de julho e continuam a crescer até setembro. É melhor coletar espécimes jovens úmidos que ainda não estejam cobertos com muco abundante. No entanto, também podem ser comidos corpos frutíferos crescidos de 15 a 20 cm, que geralmente assentam em velhos carvalhos ocos, tocos de carvalho e árvores caídas.
Como cozinhar cogumelos de carne
Se cozinhar bem a hepática, ficará encantada com o seu sabor original e delicado. Deve-se lembrar que devido ao alto teor de vitamina C na polpa, a carne do cogumelo é azeda, por isso recomenda-se combiná-lo com vegetais, por exemplo, uma grande quantidade de cebola. Para se livrar do ácido, recomenda-se molhar a língua bovina - por um dia em água com sal, trocando o líquido várias vezes.
O cogumelo de carne só pode ser consumido fresco, mas em branco esta não é a melhor opção!
Corte os cogumelos embebidos por 24 horas e ferva em água, fervendo por 20 minutos. Drene a água. Frite em óleo vegetal por 15 minutos com muita cebola - 300 g de vegetais por 0,5 kg de cogumelos. Adicione sal a gosto.
Ferva os cogumelos picados em água e sal até ficarem macios. Cozinhe separadamente a couve-flor, a cenoura e o feijão branco cozido até ficarem macios (300 g de vegetais no total). Misture tudo com cogumelos, despeje com duas colheres de sopa de óleo vegetal e sal a seu gosto. Sirva com batatas cozidas.
Ferva os cogumelos de carne, ferva por 15-20 minutos e descarte em uma peneira. Para 0,5 kg de cogumelos, pegue algumas cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas. Adicione os cubos de banha (200 g no total). Coloque todos os ingredientes em espetos, alternando cebolas, cogumelos, bacon e frite na brasa. Sal e pimenta antes de usar, você pode derramar ketchup no kebab.
