A partir do “topo do verão” - julho - e até o início do outono, os falantes podem ser coletados em florestas decíduas e mistas. Crescendo em fileiras e círculos, esses cogumelos puros e aromáticos são ótimos para secar no inverno e fazer sopas leves. É importante distinguir as espécies comestíveis das venenosas, para manuseá-las e prepará-las adequadamente.
Como coletar locutores
Na Rússia central, você pode encontrar dezenas de espécies desses cogumelos, entre eles existem alguns não comestíveis. Normalmente, apenas os amantes experientes da "caça silenciosa" ousam colecionar faladores. No entanto, mesmo um colhedor de cogumelos novato pode trazer para casa uma boa colheita e deliciar-se com uma sopa de cogumelos perfumada - basta estudar uma ou duas das espécies mais populares e reconhecíveis.
Em prados gramados, em arbustos, entre árvores, encontram-se falantes em forma de funil com gorros lamelares rosa-ocre - “funis” em espécimes jovens. Em cogumelos adultos, o "adereço para a cabeça" endireita. Os falantes avermelhados com funis embutidos se parecem com eles, são chamados de “red bent”. Os cogumelos encontram-se em lindas filas, por vezes constituem os chamados "círculos de bruxa". A polpa dos falantes tem um cheiro agradável, que é especialmente perceptível durante o cozimento.
Como lidar com locutores
É um prazer lidar com os funis fortes dos jovens falantes! Eles raramente ficam vermifugados e quase nunca coletam resíduos da floresta. Basta lavar as tampas a seco e enxaguar abundantemente em água corrente, após o que se recomenda ferver os cogumelos durante 20-30 minutos. e escorra o líquido.
As pernas dos falantes são duras, por isso não são comidas. Das tampas destes cogumelos obtêm-se excelentes primeiros pratos, enquanto o caldo é leve e aromático. Você só precisa ter em mente que os locutores são muito simplificados.
Sopa de fala leve
Para fazer uma sopa de falantes para toda a família, bastam 0,5 kg de cogumelos frescos. As matérias-primas processadas e picadas devem primeiro ser cozidas com cebola picada e cenouras médias raladas em duas colheres de sopa de manteiga até que os vegetais estejam cozidos.
Em seguida, ferva 250 g de batata picada e um punhado de cevada até a metade, acrescente ensopados e legumes, pimenta e sal a gosto. Basta cozinhar a sopa dos falantes durante 15 minutos, após o que é necessário deixar suar um pouco por baixo da tampa e servir o prato com creme de leite.
Para se mimar com essas sopas ao longo do ano, você pode secar facilmente os falantes no forno ou apenas ao sol, depois de amarrar os chapéus de "funil" em fios. Não há necessidade de lavar as matérias-primas antes da colheita.
