A culinária francesa é muito diversificada, com várias direções se destacando, já que os alimentos são preparados a partir de produtos cultivados ou colhidos em diferentes regiões. Assim, os pratos do Gascão e do Languedoc são picantes, na Alsácia dá-se preferência aos fartos pratos de carne, e na Provença se utilizam uma grande quantidade de marisco e ervas aromáticas.
Instruções
Passo 1
Inscreva-se para uma aula de culinária. Escolha aqueles que se especializam em cozinha francesa. Descubra em qual escola (possivelmente internacional) o professor se formou, em quais instituições ele trabalha como chef. É importante também que as palestras sejam acompanhadas de master classes ou aulas de culinária, onde o professor poderá dar conselhos práticos, chamar a atenção para os detalhes.
Passo 2
Desenvolva seu olfato. Muitos pratos franceses são baseados em todas as combinações possíveis de ervas e especiarias com um alimento básico. Então pegue os condimentos, coloque-os em recipientes diferentes e faça um exame no nariz. Depois de um tempo, seu órgão olfativo lhe dirá o que combinar com erva-doce, manjericão, alecrim, orégano ou tomilho. Arranja um pequeno caderno. Escreva nele a melhor forma de usar este ou aquele aditivo - fresco, seco, durante o tratamento térmico ou após.
etapa 3
Lembre-se de que a culinária francesa é impensável sem molhos. Classifique-os, comece pelos mais simples, os que podem ser feitos com azeite e especiarias. Para complicar ainda mais a sua tarefa, use vinho ou conhaque, natas, queijos, caldos, ovos. Pratique até dominar cada tipo de molho.
Passo 4
Use produtos de qualidade. Somente um prato feito com ingredientes frescos permitirá que você experimente a sofisticação e a elegância da culinária francesa. Compre carne fresca ou peixe acabado de pescar; se houver apenas alimentos congelados, escolha outras receitas, como queijo ou vegetais.
Etapa 5
Use bebidas alcoólicas em sua preparação. Eles são usados não apenas para criar molhos, mas também para marinar e cozer carne, assar aves nelas e produzir molhos para salada. Além dos tradicionais vinhos tintos e brancos, os franceses usam conhaques, licores, cidra, Calvados ou Armagnac. Lembre-se de que o álcool é usado na culinária não para elevar o grau, mas para evaporar o álcool e fazer com que os alimentos adquiram um sabor único e refinado.
