A palavra carving vem do inglês carving, que significa "ornamento entalhado" ou "trabalho esculpido". Esta palavra se refere a entalhes em madeira, pedras, pessoas, bem como ao estilo de esqui. Mas talvez o mais famoso seja o termo na culinária, que significa corte crespo de vegetais e frutas. Essa arte se originou no sudeste asiático há muitos séculos e migrou para os restaurantes europeus, junto com a moda que veio para a culinária oriental.
É necessário
facas especiais para trinchar, frutas e vegetais
Instruções
Passo 1
Compre uma ferramenta de escultura dedicada. São facas dos mais variados formatos. Embora as formas mais simples possam ser cortadas com uma faca de cozinha comum, a única condição é que a faca de trinchar seja afiada.
Passo 2
Para fazer uma folha de pepino, separe uma fatia alongada e fina. No formato da letra S. Faça dois cortes longitudinais rasos. Começando pelas listras longitudinais, faça recortes transversais. E recorte triângulos ao longo da borda da folha. Faça várias folhas de formatos diferentes, coloque-as em água fria por cinco minutos.
etapa 3
Faça flores de cenoura. Para criar cortes encaracolados nas bordas das fatias de cenoura, corte cortes longitudinais ao longo de todo o comprimento e, em seguida, fatie-os nas fatias. As flores estão prontas.
Passo 4
Para um arco bonito, use um alho-poró jovem. Apenas a parte branca será necessária. A uma distância igual entre si, corte longitudinalmente com vários cortes no centro. Dobre as pétalas da primeira fileira e corte-as ao meio. Dobre as pétalas da próxima linha para dentro. Continue dobrando as pétalas fileira por fileira. Se o arco não mantiver bem seu formato, corte-o com um palito.
Etapa 5
Faça um crisântemo para o molho de salada de cebolas. Uma cebola pequena e redonda é adequada para ela. Descasque, corte 0,5 cm de cima e de baixo, corte a cebola ao meio, sem cortar meio centímetro na ponta. Em seguida, corte ao meio novamente. Em seguida, corte em tantos pedaços quanto você puder. Observe que se os cortes não forem profundos o suficiente, a flor não desabrochará bem. E se os cortes forem muito profundos, o crisântemo se desfará. Coloque a cebola na água e espere a flor “desabrochar”. Isso acontecerá em cerca de uma hora. Para colorir um crisântemo, mergulhe-o no suco de beterraba e ele ficará rosa, laranja-cenoura.
Etapa 6
Corte uma cesta de melancia, melão ou laranja para salada de frutas ou sorvete. Raspe levemente com a ponta de uma faca o meio da altura da futura cesta em toda a circunferência. Faça um modelo para uma caneta de papelão ou cartolina. Transfira o desenho com a ponta de uma faca para a metade superior da baga ou fruta. Use uma faca afiada e estreita para cortar a alça e a cesta ao longo do contorno. Retire da polpa, coloque a fruta dentro ou despeje geléia. Bom apetite!
