Existem muitas maneiras de decorar alimentos doces. Uma das flores cristalizadas de maior sucesso e beleza. Este método permite não só preservar a graça da flor e das folhas, dar ao prato um aspecto estético e elegante, mas também permite que esta beleza seja comida.
É necessário
- - xícara grande de esmalte ou porcelana;
- - escovar;
- - papel vegetal, papel vegetal ou folha;
- - goma arábica ou clara de ovo;
- - açúcar;
- - flores a serem cristalizadas.
Instruções
Passo 1
Encha um quarto de xícara com água, coloque em banho-maria e dissolva 12 gramas de goma arábica, mexendo sempre. Depois de levar à dissolução completa, retire os pratos do fogo e deixe a solução esfriar.
Passo 2
Nesse ínterim, prepare a calda: despeje 100 gramas de açúcar com um quarto de xícara de água, leve ao fogo, leve a 80 graus Celsius e leve à geladeira.
etapa 3
Aplique a solução de goma arábica em ambos os lados da pétala ou folha com um pincel. O próximo é o xarope de açúcar. Em seguida, polvilhe uniformemente a superfície das plantas com açúcar de grãos finos previamente passado por uma peneira (mas não em pó!). Deixe as plantas em papel vegetal para secar. As flores cristalizadas desta forma podem durar vários meses
Passo 4
Para adoçar flores com claras de ovo, bata as claras até formar uma espuma espessa e use um pincel para aplicar uma camada grossa em ambos os lados das folhas e pétalas. Em seguida, polvilhe as plantas com açúcar granulado, coloque sobre papel alumínio ou papel vegetal e leve ao forno por 2 horas no fogo mais baixo. As plantas cristalizadas desta forma são armazenadas por não mais do que 5 dias, mas parecem mais elegantes.
Etapa 5
Cubra os produtos acabados com uma fina crosta de açúcar e proteína.
